Arroz con coco

 El arroz con coco del Valle del Cauca es un plato típico de la región caribeña de Colombia. Se prepara cocinando el arroz en agua con azúcar y una pizca de sal. Aparte, se cocina la canela y los clavos en un poco de agua y luego se cuela este líquido. El líquido colado se agrega al arroz y se continúa cocinando a fuego lento. Cuando el arroz está blando, se agrega leche y se sigue cocinando. El arroz con coco es una guarnición deliciosa que se puede disfrutar con platos asiáticos, currys hindúes, comida tailandesa y recetas de pescado.

El arroz con coco es un plato popular en toda América Latina, el Caribe, África Oriental, el sudeste asiático e India. Se cree que tiene su origen en Cartagena de Indias, una importante ciudad portuaria en la costa caribeña del norte de Colombia. Este plato también se conoce como arroz con coco frito, ya que se cocina sobre una base de titot, que es una reducción de los líquidos de la leche de coco. El toque dulce proviene de la panela o papelón, un endulzante latinoamericano. La preparación del arroz con coco es similar a la de cualquier otro plato de arroz, se prepara el titot, se agrega el arroz y se saltea por unos minutos. Luego se agrega sal, panela y agua, se revuelve, se tapa y se cocina.

El arroz con coco es un postre típico en muchos países de América Latina. En Venezuela, es especialmente común en la región costera donde abundan las palmas de coco. Se puede disfrutar frío o caliente y se puede agregar frutas secas como pasas o albaricoques. También se puede servir en un plato grande o en porciones individuales.